Phở Cồ được biết đến với món ăn rất đặc trưng, sợi phở nhỏ màu trắng tinh và mềm mại, thịt bò được thái miếng to bản ăn rất ngọt và mềm, đặc biệt là thứ nước dùng trong vắt nhưng vô cùng đậm đà, đã tạo nên món phở nổi tiếng. Do vậy cách nấu phở Cồ Nam Định sẽ giúp các bà nội trợ có thêm một món ăn ngon cho gia đình.
Nguyên liệu để nấu phở Cồ
Phở Cồ chính là một món ăn gia truyền của dòng họ Cồ ở làng Vân Cù, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Từ xa xưa món phở Cồ đã trở thành một món ăn xa xỉ và chỉ được thịnh hành nhiều ở Hà Nội. Tuy nhiên hiện nay rất nhiều người lên Hà Nội để mở quán phở, đã có cách chế biến khác nhau, do vậy bí quyết nấu phở Cồ đã được biến tấu đi đôi chút.
Do vậy nguyên liệu để nấu phở cồ như sau:
– Bánh phở.
– Thịt bò.
– Xương bò.
– Gừng.
– Sá sùng.
– Hành khô.
– Rau thơm.
– Chanh
– Gia vị gồm có: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
Các bước nấu phở Cồ
Với cách nấu phở Cồ đúng chuẩn thì đòi hỏi sự công phu và mất nhiều thời gian, mới mang đến một bát phở Cồ ngon, do vậy các bước hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn nổi tiếng này.
Thịt bò mua về sẽ được rửa sạch, sau đó bạn phải cho cả miếng thịt bò vào nồi để luộc, tuy nhiên thịt bò phải là thịt bò tươi ngon, khi luộc thịt thì sẽ xuất hiện các lớp bọt nổi lên, bạn nhớ lấy muôi để hớt hết lớp bọt nổi lên để cho thịt bò không bị chát. Ngoài ra khi luộc thịt bò đã chín bạn không được vớt thịt bò ra ngay, mà phải ngâm ở trong nồi khoảng một tiếng, sau đó mới vớt ra và treo miếng thịt bò lên trên cao để cho khô hết nước, sau đó mới cho vào ướp gia vị, với cách làm như thế này thì miếng thịt bò mới ngon và không bị bở thịt khi ăn.
Nước dùng phở là một khâu rất quan trọng, quyết định món phở có ngon hay không, do vậy để có một nồi nước dùng ngon đúng chuẩn thì khi mua xương bò về bạn phải rửa sạch, và cho vào nồi đun sôi, sau đó đổ nước luộc xương đi và rửa lại xương thật sạch, sau đó mới cho xương bò vào nồi và đổ nước vào đun, và đây mới là nước dùng, tuy nhiên bạn phải nên lưu ý khi đun xương mà thấy có bọt thì phải vớt hết ra ngay, để cho nước dùng trong và không có váng.
Nước dùng ngon phải có sá sùng và gừng, hành khô cho vào mới thơm ngon, và tạo ra độ ngọt đậm đà cho nước phở.
Tiếp đến rau thơm bạn nhặt sạch và thái nhỏ, bánh phở chần qua nước sôi để cho mềm, sau đó bạn cho phở vào bát tô, và thái thịt bò ra thành những miếng mỏng vừa ăn để lên trên, rắc thêm một ít rau thơm vào, và bước cuối cùng là chan nước dùng vào là bạn đã có một bát phở Cồ gia truyền ngon.
Nấu phở Cồ đòi hỏi sự kỳ công và khéo léo, do vậy bạn hãy học cách nấu để mang đến cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức.
>>>> Xem thêm: Nấu phở chua Lạng Sơn tuyệt ngon nhờ công thức cực đỉnh này