Phở sốt vang được biết tới là một món ăn vô cùng bình dị mà bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện ngay tại nhà. Cùng với mùi vị thịt bò thơm ngon được hầm rất nhừ kết hợp với phần nước dùng sánh ngậy chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai đều cảm thấy cồn cào ruột gan. Ngay trong bài viết hôm nay, chúng ta hãy cùng tham khảo ngay công thức nấu phở sốt vang để cùng trổ tại thực hiện món ăn này tại nhà nhé!
Giới thiệu 2 công thức nấu phở sốt vang tuyệt ngon
Công thức 1
Nguyên liệu
+ 1,2kg thịt bò loại ngon, có gân
+ 1,5kg bánh phở
+ 100g mỡ nước
+ 1 muỗng cà phê bột đao
+ 1 chén rượu nhỏ
+ 150g hành khô và gừng
+ 1 củ tỏi
+ 2 quả ướt tươi
+ 3 củ sả
+ Quế, thảo quả, hoa hồi
+ 1 muỗng cà phê màu hoa hiên
+ Mì chính, gia vị, muối lượng vừa đủ
Cách thực hiện
Để bắt tay thực hiện công thức nấu phở sốt vang, chúng ta cần làm theo các bước sau đây:
+ Đầu tiên, đem thịt bò đi rửa thật sạch, sau đó lọc và thái thành các miếng vuông bằng hình quân cờ. Đem thịt bò ướt cùng gừng đã được giã nhuyễn, 1 chén rượu, 1 củ sả đem đật dập, 1 củ tỏi giã nhuyễn và 1 muỗng cà phê màu hoa hiên.
+ Cho quế chi, thảo quả, hoa hồi đi nướng chín. Bước tiếp theo, ta đem chúng đi đập dập rồi ướp trực tiếp cùng với thịt bò. Cho gia vị, mì chính, nước mắm với lượng vừa ăn.
+ Cho chảo lên trên bếp phi tỏi, hành đã được băm nhỏ cho thơm. Sau đó, cho thịt vào xào cho tới khi săn thì bỏ ra nồi nhôm, thêm nước sao cho ngập nguyên liệu, đậy vung lại.
+ Đun thịt trong thời gian từ 4 cho tới 5 tiếng để cho thịt được mềm.
+ Bột đao hòa cùng với nước lọc khoảng 1 chén đổ vào trong nồi thịt.
+ Khi ăn, bỏ bánh phở ra chần với nước sôi, sau đó cho vào trong bát, cho thịt và thêm nước sốt dưới lên, thêm rau mùi và hạt tiêu ăn nóng.
Yêu cầu
Với công thức nấu phở sốt vang cần đảm bảo thịt bò không bị nát, vẫn còn nguyên miếng. Nước có màu nâu đỏ, hơi sền sền.
Cách 2
Nguyên liệu
+ Xương bò: 1kg
+ Gân bò: 300g
+ Bánh phở: 500g
+ Rượu vang đỏ: 100ml
+ Hành khô, tỏi, gừng
+ Thảo quả, hoa hồi, quế, sá sùng khô
+ Rau mùi, hành
+ Ngũ vị hương, bột bắp, hạt nêm, muối, bột nghệ
Cách thực hiện
+ Rửa sạch xương bò, đem chần qua với nước sôi. Tiếp đến, ninh trong thời gian khoảng 2 giờ.
+ Rửa sạch gừng, đem thái thành những lát mỏng, tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.
+ Rửa sạch gân bò, thái thành miếng vừa ăn. Đem ướp cùng với tỏi, gừng giã nhuyễn, bột nghệ, ngũ vị hương, gia vị, rượu vang 50ml trong vòng 30 phút.
+ Rau mùi, hành lá đem rửa thật sạch rồi chẻ nhỏ.
+ Cho dầu ăn vào trong nồi, xào sơ gân bò rồi đổ ngập nước.
+ Cho gừng nướng chín cùng với quế, hành khô, thảo quả, hoa hồi. Cho vào ninh với nồi nước dùng khoảng 1 tiếng.
+ Khi nào thấy gân bò nhừ thì cho bột bắp hòa cùng với nước cho vào trong nồi, khuấy cho thật đều và đổ số rượu vang còn lại là hoàn thành công thức nấu phở sốt vang.
>>> Xem thêm: Cách nấu nước dùng chay làm sao để hấp dẫn?