Để thay đổi khẩu vị của mình nhiều người đã sử dụng nước dùng chay để sử dụng hàng ngày, bởi cho rằng nước dùng được nấu bằng xương thịt có quá nhiều chất mỡ, chất béo. Do vậy nấu nước dùng chay như thế nào được nhiều người quan tâm.
Nguyên liệu chuẩn bị nấu nước dùng chay
Để thực hiện nấu nước dùng chay, bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Bất kỳ loại rau củ nào cũng có thể tận dụng để nấu nước dùng chay, tuy nhiên bạn không nên quá lạm dụng nhiều loại rau củ, quả cùng một lúc sẽ khiến cho nồi nước dùng không có mùi vị rõ ràng. Do vậy các nguyên liệu cần có gồm:
– Củ cà rốt.
– Củ cải trắng.
– Hành hoa.
– Cỏ xạ hương.
– Gia vị gồm có: muối, hạt tiêu xay.
Cách nấu nước dùng chay
Để nấu nước dùng chay bạn phải sơ chế các nguyên liệu, nhằm giúp cho quá trình nấu nước dùng chay không mất thời gian cho bạn.
Cà rốt, củ cải bạn mang đi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng và rửa lại thêm một lần nữa, nhằm loại bỏ hết các độc tố có hại ở trên, sau đó bạn hãy gọt vỏ, và cắt nhỏ thành hình quân cờ. Nhằm tạo vẻ đẹp mắt cho món ăn bạn hãy cắt tỉa thành hóa để tạo hình cho rau củ.
Cho nồi lên bếp, bạn hãy cho một ít dầu ăn thực vật vào và cho hành tỏi đã được băm nhuyễn phi thơm, dậy mùi là được( đối với những người ăn chay thì bỏ qua bước này). Sau đó bạn cho cà rốt, củ cải trắng, hành lá với một ít dầu ăn vào đảo, để cho rau củ dậy mùi và có độ bóng đẹp mắt. Bạn không nên đảo quá lâu sẽ khiến cho rau củ bị chín mềm, sẽ khiến cho nồi nước dùng không được ngon.
Tiếp đến bạn hãy cho nước vào ngập rau củ, rồi cho thêm xạ hương vào hầm trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Đầu tiên thì bạn nên để lửa to, sau khi nồi nước dùng đã sôi thì bạn vặn nhỏ lửa để đun liu riu, rồi bạn hãy nêm nếm vừa ăn. Bởi vì nước hầm chay có vị ngọt tự nhiên và rất nhiều dưỡng chất, do vậy bạn không nên cho thêm bột nêm hay bột ngọt mà chỉ sử dụng một ít muối là được.
Ngoài ra bạn cũng có thể cho thêm một ít nấm vào nồi nước dùng để nước dùng có vị ngọt đậm đà hơn, nấm không những giúp nước dùng trong hơn mà còn tạo vị ngon cho nồi nước dùng.
Sau khi nấu nước dùng chay xong bạn hãy sử dụng rây để lọc qua nhằm loại bỏ những chất cặn, và cho thêm một ít rau thơm và rắc thêm một ít hạt tiêu vào là dùng được.
Với cách nấu nước dùng chay như trên, sẽ không mất quá nhiều công đoạn sơ chế, hay chuẩn bị nguyên liệu quá phức tạp, nhưng lại mang đến cho bạn một nồi nước dùng chay có vị ngọt thanh, và mùi vị hấp dẫn, giúp bạn có thêm một món ăn lạ miệng.
Nếu lượng nước dùng chay quá nhiều mà bạn không sử dụng hết, bạn có thể cho vào hộp và cho vào tủ lạnh cất đi để sử dụng dần.
>>> Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu nước dùng hủ tiếu chuẩn vị