Phở Cồ được biết đến là một món ăn rất nổi tiếng của Nam Định, với những sợi phở màu trắng tinh kết hợp với miếng thịt bò mềm, mang đến hương vị ngọt rất đặc trưng của phở Cồ. Chính vì vậy mà bạn rất muốn biết công thức nấu phở Cồ để tự tay chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu để nấu phở Cồ
Phở Cồ là một món ăn gia truyền của dòng họ Cồ ở làng Vân Cù huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Từ xưa phở Cồ được biết đến là một món ăn xa xỉ, không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức, và chỉ thịnh hành ở Hà Nội. Tuy nhiên hiện nay món phở Cồ đã trở thành món ăn quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích, với hương vị thơm ngon, đậm đà, lôi cuốn.
Công thức nấu phở Cồ ngon đúng chuẩn, thì đòi hỏi bạn phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
– Bánh phở.
– Thịt bò.
– Xương bò
– Gừng
– Sá sùng
– Hành khô.
– Rau thơm.
-Chanh.
– Gia vị gồm có: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
Công thức nấu phở Cồ
Với công thức nấu phở Cồ chuẩn thì đòi hỏi rất mất công sức và thời gian, nhưng lại mang đến cho bạn một món ăn ngon. Sau đây là những bước nấu phở Cồ bạn không nên bỏ qua.
Sau khi thịt bò mua về bạn hãy rửa sạch, và cho cả miếng thịt bò vào nồi để luộc, trong lúc luộc thịt sẽ có bọt nổi lên bạn nhớ dùng muôi hớt hết bọt đi, để cho thịt bò giữ được màu sắc đẹp mà lại không bị nát. Sau khi thịt bò đã chín bạn hãy ngâm thịt bò trong nồi khoảng 1 tiếng, sau đó mới vớt ra và treo thịt bò lên trên cao nhằm mục đích cho miếng thịt bò được ráo hết nước, sau đó mới tiến hành ướp gia vị. Bởi vì với cách này sẽ giúp cho miếng thịt bò khi thái không bị bở và ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.
Trong đó cách nấu nước dùng phở Cồ rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của bát phở có ngon hay không. Do vậy để có một nồi nước dùng ngon thì khi mua xương bò về bạn nên nhớ rửa thật sạch và cho vào nồi đun sôi, sau khi sôi bạn hãy đổ nước luộc xương đi và mang xương bò đi rửa thật sạch. Sau đó mới cho xương bò vào nồi và đổ nước vào đun, và đây mới là phần nước dùng cho món phở Cồ. Trong quá trình đun xương bò nếu thấy có bọt nổi lên bạn hãy hớt hết bọt ra để cho nước dùng trong và không bị váng mỡ.
Đồng thời để mang đến độ ngon cho nước dùng thì đương nhiên không thể thiếu sá sùng, gừng, hành khô cho vào mới mang đến hương vị thơm ngon và vị đậm đà cho món phở Cồ. Sau khi nhặt sạch rau thơm bạn hãy đi rửa và thái nhỏ, cùng với bánh phở đã được chần qua nước sôi để cho bánh phở mềm ra.
Sau cùng bạn hãy lấy một ít bánh phở cho vào bát tô, cho thêm mấy lát thịt bò đã được thái mỏng để lên trên, rắc thêm một ít rau thơm vào và cuối cùng bạn hãy chan nước dùng vào, bạn nên nhớ rắc thêm một ít hạt tiêu vào để dậy mùi thơm. Thế là bạn đã có ngay một bát phở Cồ chính hiệu, ngon không thể cưỡng lại được.
>>> Xem thêm: Cách nấu nước dùng ăn bún cá hấp dẫn nhất cho cả gia đình